CATEGORIES

Bataatti-mustapapu-enchiladas – Arkikokkikerho

16.3.2020

Kiitos kaikille, jotka olette kokeilleet ensimmäisen arkikokkikerhon reseptiä: meksikolaisia uunibataatteja siskoni Kiran reseptillä. Suomalaiset rakastavat erilaisia tex-mex herkkuja. Moni perhe tekee säännöllisesti arjessaan erilaisia fajitas-henkisiä ruokia. Ihana siis saada niihin variaatiota ja uusia ideoita! 

Sattumalta samalla ruokamaailmalla jatketaan. Tällä kertaa arkikokkikerhoni vieraana on rakas ystäväni Elina. Olemme tutustuneet lukiossa vuonna 2001 ja pitäneet siitä saakka hyvin tiiviisti yhtä. Meillä on siis kohta 20-vuotis vuosipäivä! <3 Hän on rahoitusalalla ja kahden pienen lapsen (1v ja 4v) äiti. Hänen intohimojaan perheen rinnalla on liikunta ja hyvinvointi. Elinalla on vaikka millä mitalla ihania kasvisreseptejä, mutta tässä yksi mitä he tekevät ehkä arjessaan eniten: bataatti-mustapapu-enchiladakset

Ainekset

Täytteeseen:
2-3 keskikokoista bataattia
2 prk mustapapuja
1 pussi mozzarellaraastetta
2 valkosipulin kynttä
1 lime
1/2 tl juustokuminaa
1/2 tl chilijauhetta
1/4 tl cayennepippuria
(halutessaan voi pilkkoa myös 1 jalopenon joukkoon, itse jätän pois jos teen myös lapsille)
suolaa
pippuria

Muuta:
salsa verdeä (pirkka)
tortilloja
loput mozzarellaraasteesta

Koristeluun:
puoli prk creme fraiche + tilkka vettä
punasipulia
tuoretta korianteria

Vaiheet:

1.Laita uuni lämpeämään n.200 asteeseen. Pilko bataatit neljään osaan jotta ne kypsyvät nopeammin. Sivele bataattilohkojen pinnat oliiviöljyllä. Laita uuniin n.30-40min, kunnes bataatit ovat pehmenneet.

2.Tee enchiladaksien täyte. Siivilöi mustapavuista nesteet. Pilko valkosipulinkynnet. Lisää mustapapujen sekaan. Purista seokseen limen mehu. Lisää mausteet. Lisää 1/2 pussia mozzarellaraastetta. Lisää pehmenneet bataatit ja sekoita. 

3.Levitä uunivuoan pohjalle salsa verdeä. Täytä tortillaletut bataatti-mustapapu täytteellä. Kääri rullalle. Asettele vierivieren uunivuokaan. Levitä vielä päälle salsa verdeä. Ripottele päälle loput mozzarellaraasteesta. Laita uuniin vain siksi ajaksi että juusto sulaa (n.10min – 200astetta)

4.Kun juusto sulanut, ripottele päälle pilkottu punasipuli, korianteri sekä creme fraiche. Tarjoile lämpimänä!

Nämä olivat ihan törkeän hyviä! Miten mustapapu ja bataatti sopivatkin niin hyvin yhteen?! Tortillat olivat meheviä, maukkaan mehukkaita ja kaikki maut sopivat niin äärimmäisen hyvin toisiinsa. Tämä oli niin hyvää, että olen ehtinyt tehdä tätä jo toistamiseen! Tästä tuli aivan varmasti meidän uusi luottoruoka! Helppoa, kasvispitoista ja niin herkullista! Jos tykkäät yhtään fajitaksista tämä on aivan MUST TRY! 

Kiitos Lellu<3

18 comments

Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

  • Sanna

    Nyt on pakko tulla lausumaan suuren suuret kiitokset sekä tämän, että siskosi reseptisi jakamisesta. Olemme syöneet varmaan viimeisen viikon ajan näitä molempia, ja täytyy sanoa, että tässä keittiössä ei ole hetkeen näin hyviä ruokia syöty! 😁 Suuri kiitos siis kun jaoit! ❤️🙏🏻

    • Hanna Vayrynen

      Miten ihana kuulla! <3 Tästä tuli minunkin uusi suosikki arkiruoka!!

  • Hanna

    Siis nam miten herkullisen näköistä!! Menee ehdottomasti testiin meillä ❤ Kiitos kun jaat näitä!

  • Veera

    Ihana resepti! mustapavut on tuttuja jo ennestään, sopivat hyvin myös quesadillojen täytteeksi. Mistä nuo ihanat messingin väriset aterimet on ostettu?

    • Hanna Vayrynen

      Aterimet on Clas Ohlsonilta! :)

  • Virve

    Juuri syötiin tätä ja oli muuten hyvää 😋 Kiitos!

  • Sanna

    Kiitos, ihanan kuuloinen resepti, menee viikonlopuksi kokeiluun! Ja mikä suloinen pikkukokki❤️

    • Hanna Vayrynen

      Suosittelen lämpimästi – tästä tuli meille uusi luottoruoka! Helppoa, herkullista ja hyvistä ainesosista! :)

  • Haidi

    Vitsi ihana kuuloinen resepti tämäkin! En oo pavuista koskaan ollut kauheen vakuuttunut, mutta voisi antaa taas uuden mahdollisuuden :)

    • Hanna Vayrynen

      Siis tää on ihan älyttömän hyvää! Mä huomasin tämän jälkeen googlettavani erilaisia papureseptejä! Toimii tämä kombo erinomaisen hyvin! :)

  • Virve

    Kuulostaa ja näyttää ihanalta, menee kokeiluun!

    • Hanna Vayrynen

      Hei kerrohan miten onnistui! :)

  • anni

    hyvä näinä aikoina hieroo tuon taaperon naamaa….AWWW. Miksi muuten tuo kersa piti olla tuossa videolla?

    • Hanna Vayrynen

      Nyt on suorastaan inhottava kommentti. Toivon omalta kannaltasi, että tulevaisuudessa otat huomioon miten ilmaiset itseäsi.
      Tämä video on kuvattu kaksi viikkoa sitten. Silloin oli vielä hyvin eri ajat.
      Tätä on vanhempien arki, lapset pyörii jaloissa ja ruokaa on tehtävä :)

      • Tiina

        Näin me näemme asioita eri tavoin. Minä ilahduin kummitädin ja pikkuisen yhdessäolosta, joka on arkista ja mukavaa yhdessäoloa vaikkapa ruuanlaittoa. Pohja luontevalle yhdessäololle luodaan varhaislapsuudessa ja sitten siitä saa nauttia myöhemmin, kuten minä nyt 17v kummipoikani kanssa. Kiitos herkullisesta reseptistä ja tänään toimitaan toisin kuin eilen tai toissapäivänä, mutta jokaisena päivänä parhaan tahtomme ja tietomme mukaisesti.

  • Rosa

    Oi toi näyttää tosi hyvältä! Ja ihanat ystävykset ja pieni tyttönen ❤️

    • Hanna Vayrynen

      Tää ruoka on vielä n.100 kertaa maukkaampaa kuin edes voisi uskoa! uusi suosikki – ja vieläpä kasvis tämäkin :)

      • Rosa

        No ehdottomasti kasvis 👌 nyt vasta luin, että Elinalla on paljon hyviä kasvisreseptejä, mielellään jatkossakin jos haluaa/kerkeää jakaa 😊