CATEGORIES

Parhaat tapas reseptit

15.7.2020

Minä ja mieheni rakastamme espanjalaisia pikku purtavia – tapaksia. Yksi suosikkiravintoloitamme Helsingissä oli Fredalla sijainnut Soil Wine Room, joka ikäväksemme sulki ovensa viime vuonna. Jäimme kaipaamaan suosikkiherkkujamme sieltä, joten olemme nyt opetelleet tekemään niitä itse. Vuoden saatossa olemme siinä onnistuneet ja IG-tarinoiden puolella kun olen teillekin palasia näyttänyt, olette sankoin joukoin reseptejä pyydelleet. Joten tässä meidän tapas night suosikit.

Pimientos de padron (paahdetut paprikat)
Patatas bravas
Bikini-leivät
Härkätartar

 

Pimientos de padron

 

Aloitetaan helpoimmasta. Näitä olen itse tehnyt monet vuodet ja ne valmistuvat lähes itsestään. Et tarvitse kuin pussin pimientos -paprikoita kaupasta, paljon oliiviöljyä sekä hyvää suolaa. Paistan ne aina pannulla runsaassa öljyssä. Ne saa olla pannulla aika pitkään – n.20 minuuttia. Tärkeää on, että paprikat menevät kasaan ja niiden pinta saa hieman myös tummua. Niissä on enemmän makua, kun pinta on hieman paahtunut. Varovainen saa olla, että rasva ei tirise pannulta päälle kun niitä välillä vähän kääntelee, mutta muuten nämä herkut valmistuvat kuin itsestään. 

 

Patatas bravas


Klassikko – patatas bravas. Tätä reseptiä olen hinkannut ja vääntänyt jotta saisin mahdollisimman maukkaat ja sopivan mausteiset perunat. Olen kokeillut monia eri perunalajikkeita ja jopa valmiita pakasteperunoita. Nyt parhaat sain tehtyä hiljattain pienistä varhaisperunoista. Tämäkin on hyvin simppeli valmistaa: 

Osta pienikokoisia perunoita syöjien määrästä riippuen. Halkaise kaikki kahtia ja huuhtele ne nopeasti juoksevan veden alla. Laita kulhoon, lisää oliiviöljyä, savupaprikajauhetta sekä grillimaustetta. Laita 220-asteiseen uuniin n.30 min, niin että perunat kypsyivät ja saavat kauniin kultaisen pinnan. Oikeaoppisesti tulinen kastike pitäisi valmistaa itse, mutta vielä en ole löytänyt hyvää reseptiä joten olen fuskannut ja lisännyt tulista kaupan salsa-kastiketta. Toimii oikein hyvin. Salsan lisäksi päälle vielä valkosipulimajoneesia (käytin Herlevin Aiolia). Koristele ruohosipulilla ja perunat ovat valmiit tarjoiltaviksi.

Tulevaisuudessa aion käyttää mahdollisimman pienikokoisia yleisperunoita kun varhaisperunoita ei enää ole saatavilla.

 

Bikini-leivät

Näihin leipiin ihastuin Barcelonan-reissulla ja Soil Wine Room ravintolakin niitä tarjoili. Avain onnistumiseen on hyvä manchego ja parmaham. Tässä reseptissä leipägrilli helpottaa tekemistä. Mikäli sinulla ei ole leipägrilliä, voit myös valmistaa leivät pannulla voissa paistaen. Itse suosin voileipägrilliä, sillä sillä leipä saa mukavan rapsakan koostumuksen. Manchegoa kannattaa ostaa kaupasta kunnon siivu, josta riittää toasteihin sekä itsekeen tomaattihillokkeen kanssa naposteltavaksi.

2 hengelle:
4 paahtoleivän palaa
voita leivän pinnoille
4-6 Manchego viipaletta
2 parma ham viipaletta

Voitele paahtoleivät, laita kahden viipaleen päälle manchego-viipaleet ja parmhamit. Sulje toastit toisilla leipäviipaleilla. Laita grilliin pariksi minuutiksi. Leikkaa kahtia.

Härkätartar

En ole ollut tartarin suuri fani, mutta Soil Wine Room -ravintolan härkätartaria rakastin! Iloksemme saimme reseptin ravintolan entiseltä omistajalta Matti Romppaselta. Häntä on siis tästä herkusta kiittäminen. Avain tähänkin reseptiin on laadukas liha – me käytämme saatavuuden mukaan härän (tai naudan) sisäfilettä.

2 hengelle:
120g naudan sisäfilettä
1 shalottisipuli
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kapriksia hienonnettuna
1 rkl kapristen lientä
tabascoa maun mukaan
1 tl worchester-kastiketta
1 tl sherryetikkaa (tai punaviinietikkaa)
100g valkosipulimajoneesia
suolaa
mustapippuria
hienonnettua ruohosipulia päälle

Mausta kuutioitu liha suolalla ja pippurilla
Lisää muut mausteet
Lisää majoneesi ja ruohosipuli sopivan löysäksi

Tämä on näistä tapaksista työläin. Suosittelen laittamaan ensiksi perunat uuniin, sitten pimientokset pannulle ja niiden itsekseen valmistuessa työstämään härkätartaria. Lopuksi vasta bikinit, sillä ne on hyvä tarjoilla lämpiminä.

Siinä meidän tapas suosikit! Parasta on nauttia hyvässä seurassa punaviinilasin kera! Meillä soi taustalla vielä espanjalainen kitara (olen tehnyt Spotifyhyn joskus oman Spanish Guitar soittolistan), joten välimerellinen tunnelma on taattu vaikka tänä kesänä ei minnekään matkustetakkaan. Palanen Espanjaa kotona <3

Ja jos sinäkin pidät tapaksista, jaahan kommenttikentässä suosikkisi!

5 comments

Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

  • Rosa

    👌😘 Oletko tehnyt espanjalaista munakasta? Itse tuossa tein ja katsoin olevinaan ihan videosta mallia mut auta armias mikä oli lopputulos :’D Ei sinne päinkään! Paella olisi myös jees, ilman lihaa tosin

  • Essi

    Voi että Hanna, KIITOS!
    Ollaan puolison kanssa murehdittu Soil Wine Roomin perään niin monesti. Elättelen toiveita, että se tekisi paluun. Se oli meidän ehdoton suosikki, enkä ole Helsingistä onnistunut löytämään mitään läheskään korvaavaa. Jos sinulla on jotain vinkkejä hyvistä, tunnelmallisista tapaspaikoista, niin kerro ihmeessä. Tämän ravintolan menetys oikeasti harmittaa niin kovasti.

    Nämä reseptit menevät ehdottomasti testiin, vaikka muutamat niistä itselle ovatkin jo tuttuja! Mahtavaa, että laitoit jakoon. Kiitos myös tuosta perunalajike vinkistä, olen niitäkin testaillut ja välillä tullut aivan muussia liian jauhoisten perunoiden käytöstä. Jos saat lisää Soilin reseptejä tietoosi niin täällä olisi halukas kuulemaan lisää, mieleeni on jäänyt katkaraputahna/salaatti. Se oli taivaallista.

    Harvoin innostun jostain postauksesta näin paljon ja kommentoimaankin, mutta tämä iski sydämeen kyllä ihan täysillä!

    Oikein mukavaa kesää teille!

    T: Essi

  • Jensusa

    Rakastan tapaksia ja aina Helsingissä käydessä on pakko päästä Casa Largoon tapaksille! En tiedä onko yhtä hyvä kuin suosikkiravintolanne oli mutta suosittelen testaamaan jos ette vielä ole käynyt :) Suosikkitapaksia sieltä on patatas bravas, friteerattu vuohenjuusto,pimientos ja tapaslajitelmat.

  • Johanna

    Oi, näitä pitää ehdottomasti testata! Tarkoittaako parha ham siis parmankinkkua? :D

    • Hanna Vayrynen

      Joo! :)